Fachinformation

Wie halte ich mein Schaf artgerecht? Wie viel frisst eine Ziege? Und wie wirtschaftlich ist eigentlich die Haltung von Schaf und Ziegen? Das Wegweiser-Seminar richtet sich sowohl an Einsteiger:innen in die Schaf- und Ziegenhaltung als auch an langjährige Halter:innen. Es wird Wissen über die Bedürfnisse und Anforderungen von Schafen und Ziegen vermittelt um die Tiere artgerecht zu halten und zu versorgen. Ebenso werden rechtliche Verpflichtungen sowie wirtschaftliche Kennzahlen erläutert und hilfreiche Tipps und Kontakte weitergegeben. Zum Abschluss wird gemeinsam ein Praxisbetrieb besucht.

Datum: 31. 01. 2025
Uhrzeit: 09:00 – 17:00 Uhr
Ort: Gasthaus Parlament, Fam. Kirchweger, Leitzing 1, 3321 Stephanshart

Kursbeitrag
75€ mit LFBIS
170€ ungefördert

Referenten: DI Patrizia Reisinger, Daniel Harter

Die Anmeldung und weitere Informationen finden Sie hier.

Dieser Praxistag liefert die Kenntnisse für einen fach- und tiergerechten Schlachtvorgang. Alle Schritte von der korrekten Betäubung über das Entbluten sowie das Entfernen der Innereien werden gezeigt und genau erläutert. Weitere theoretische Inhalte sind die Lebend- und Schlachtkörperbeschau sowie rechtliche Rahmenbedingungen im Zusammenhang mit der Schlachtung und dem Inverkehrbringen von Fleisch- und Fleischverarbeitungsprodukten. Um den Sachkundenachweise zu erhalten ist vorab der Theoriekurs "Sachkundenachweis für die Schlachtung" am 5.11.2024 zu absolvieren.

Datum: 14. 03. 2025
Uhrzeit: 09:00 - 17.00 Uhr
Ort: LFS Hohenlehen, Garnberg 8, 3343 Hollenstein an der Ybbs

Kursbeitrag
gefördert: 65,00 EUR pro Betrieb
ungefördert: 140,00 EUR pro Betrieb

Vortragende: Johann Schnabel

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Dieser Kurs bietet die Möglichkeit das Schafscheren zu erlernen oder die Technik zu verfeinern. Es werden das richtige Fangen, Fixieren sowie die speziellen Techniken des Scherens von Grund auf erlernt. Unter professioneller Aufsicht hat jeder TeilnehmerIn die Möglichkeit die Handgriffe am Tier zu erlernen und zu festigen. Weiters erhält man interessante Informationen und Kontaktadressen rund um das Thema Wolle.

Datum: 20. & 21. 03. 2025
Uhrzeit: 09:00 - 17.00 Uhr
Ort: Betrieb Kinkartz, Schauboden 9, 3251 Purgstall an der Erlauf

Kursbeitrag
gefördert: 130,0 EUR pro Betrieb
ungefördert: 260,00 EUR pro Betrieb

Vortragende: Karl Gansberger, Daniel Harter

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Schnittkäseherstellung (Kuh- und Schafmilch)

• Hygiene bei der Käseherstellung
• Theoretische Grundlagen zur Käseherstellung
• Steuerungsfaktoren für den pH Wert und Trockenmassegehalt im Käse
• Praktische Demonstration und Herstellung folgender Produkte:
  • Schnittkäse mit offenem Käseteig (Tilsiter aus Kuhmilch)
  • Schnittkäse mit geschlossenem Käseteig (Typ Raclette und Schafschnittkäse)
• Käsereifungsarten

Datum: 23.01.2025
Uhrzeit: 09.00-17.00 Uhr
Ort: Wieselburg

Kursbeitrag
120,00 EUR pro Person

Referenten: Ing. Josef Hartl

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3 Tages-Basis-Seminar "Grundlagen der Verarbeitung von Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch"

• Hygiene bei der Milchverarbeitung
• Theoretische Grundlagen zur Käseherstellung
• Praktische Demonstration und Herstellung folgender Produkte:
  • Joghurt, Fruchtjogurt, Joghurt-Drinks
  • Topfen, Schichtkäse (inkl. Verarbeitung von Topfen)
  • Weich- und Schnittkäse
• Käsereifungsarten
• Molkeverwertung

Datum: 04. bis 06.02.2025
Uhrzeit: 09.00-17.00 Uhr
Ort: Wieselburg

Kursbeitrag
330,00 EUR pro Person

Referenten: Ing. Josef Hartl

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Speiseeis, Sauermilchprodukte und Desserts

• Joghurtherstellung aus laktosefreier Milch
  • Fruchtjoghurt und Drinks
  • Pudding und Trinkpudding
  • Topfen- und Joghurtcreme
• Eisherstellung am Bauernhof:
  • Technologische Grundlagen
  • Mikrobiologische Voraussetzungen
  • Geräteausstattung
  • Grundrezepturen und Joghurteisherstellung

Datum: 13.03.2025
Uhrzeit: 09.00-17.00 Uhr
Ort: Wieselburg

Kursbeitrag
120,00 EUR pro Person

Referenten: Eduard Hauss und Ing. Wolfgang Pöhacker

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Weichkäse- und Brühkäseherstellung (Schimmelkäse, Halloumi und Mozzarella)

• Theoretische Grundlagen zur Weichkäseherstellung
• Praktische Demonstration und Herstellung folgender Produkte
  • Type: Camembert
  • Type: Roquefort
  • Doppelschimmelkäse
  • Käse nach Mozzarella Art
  • Käse nach Halloumi Art
• ​​​​​​​​​​​​​​Salzbad und Salzbadbehandlung

Datum: 20.03.2025
Uhrzeit: 09.00-17.00 Uhr
Ort: Wieselburg

Kursbeitrag
120,00 EUR pro Person

Referenten: Ing. Josef Hartl und MM Richard Dorninger

Die Anmeldung und weitere Informationen finden Sie hier​​​​​​​.